第232章 厨房新人 (第1/2页)

见芳华和于丁丁没有其它要补充的了，白晚落这才开口道。

“你们的想法都不错，对食材也有比较全面的观察。”

听到白晚落的夸奖，二人脸上都忍不住露出了自豪的微笑。

“不过，还有些细节。”

二人一听，便知白晚落这是又要传授他们厨艺了，忙认真竖起了耳朵。

“芳华说先过一遍水，这个想法是好的，但你有没有想过，大部分河鲜，一旦火候过了，口感就会变差，更别提这田螺个头如此之小。”

芳华闻言才惊觉，自己方才思考的时候确实忽略了这一点。

“正确做法，是将田螺放入加了盐的水中，经过浸泡，田螺受到盐水的刺激，自然就会将沙子吐出，之后再多清洗几遍就可以了。”

“用辣椒和大料炒田螺的想法是非常好以及正确的，正如你们所说，田螺味道腥，得有这些香味浓厚的食材盖住才行。”

她又夸赞了一句，转而说起小龙虾。

“芳华的想法很不错，只是又忽略了一点。”

啊……芳华闻言疑惑地在脑海中思考着，这次自己又忽略了什么细节。

“这做法在虾的身上行得通，但小龙虾不行，因为它们的生长环境不一样。”

“方才我也说了，小龙虾大多生长污浊的水中，食材的生长环境自然会影响它的味道，故而，小龙虾的味道不如虾那样鲜甜，肉质口感也不比它好，方才芳华所说的做法，是很大程度上发挥食材原味的做法，并不适合放在小龙虾身上。”

“于丁丁，你的想法也是一样。”

“不过，刚才你们所说的制作方法，证明你们这两日有认真学习，并且，很有做菜的天赋。”

很有天赋……？

芳华没想到能听到自家小姐这样的评价！毕竟她也是吃过酒楼菜品的人，知道小姐究竟有着怎样神奇的手艺。

本来只是个“厨艺爱好者”的芳华，听到了这样的夸赞，自然是喜不自胜，她微微低下脑袋，脸颊因为兴奋晕染上一丝红晕。

“多谢小姐夸奖……”

于丁丁则更感不可思议。

他来望乡酒楼之前，就已经在其它酒楼里做了不少时间的杂工。

他最常做的事情就是洗菜和切菜，伴随着一句“你们都给我好好干，就你们这样的人，也就是一辈子当杂工的命，还想当大厨？”

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